材料＜5人分＞

作り方

１、 麩は、水に浸しよく戻して、軽くしぼり４等分に切る。

２、 鶏胸肉は、大きめに削ぎ切りにする。タケノコは、タテに切る。
ニンジンは、花形に切る。干し椎茸は水で戻し飾り切りにする。絹さやは、色よくゆでる。

３、 鍋にAの調味料を合わせ２の鶏胸肉を入れた後、２のタケノコ・ニンジン・椎茸の順に入れ煮る。

４、 別の鍋に八方汁を作り、その中に１を入れゆっくり煮込む。

５、 ３の野菜に味がついたら、器に３を盛り、４の麩と煮汁を少量かける。

注)　新潟県の車麩は、必ず水で戻してから、お使い下さい。

車麩・・・・・・・５枚　　　　　　　　　　小麦粉・・・・・適宜

豚挽き肉・・・・100ｇ　　　　　　　　　 溶き卵・・・・・適宜

卵 ・・・・・・１/2個　　　　　　　　　　パン粉・・・・・適宜

ネギ ・・・・・10ｃｍ　　　　　　　　　　揚げ油・・・・・適宜

塩 ・・・・・・・少々

チーズ ・・・・5〜6�p

作り方

１、 麩は、水に浸しよく戻して、硬くしぼり、横に切れ目を入れ、6等分に切り全体に小麦粉をつける。

２、 ネギは、みじん切りにし豚挽き肉・卵を入れ塩・醤油で味をつけ、十分に練り合わせる。

３、　1に2の具をはさみ、溶き卵・パン粉をつけて170℃位で揚げる。

４、　3と別にもう一品は、1に3〜５ｍｍに切ったチーズを、はさみ同様に揚げる。

５、　つけ合わせのキャロットグラッセ・さやソテーと一緒に盛り付ける。

注)　新潟県の車麩は、必ず水で戻してから、お使い下さい。