使用した麩　『　もち麸　』

材料＜4人分＞

作り方
�@麩は出し汁で戻し、Ａで下煮し、器に入れます。

�Aかぶをおろして中絞りにし、卵白、塩を加えて�@の麸にかぶせるようにのせ、７〜８分蒸します。

�B�@の煮出し汁にかに缶を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんをつくり、蒸しあがったかぶにかけ、おろしわさびを添えます。

提案者：岐阜県製麸組合
（参考文献：噛む力が弱くなった人のやさしいおかずー麸や寒天を使って　著者：宮坂康子）

作り方
�@角麸を縦半分に切り、小口から5mm厚に、 アスパラは3cmの斜め切りにします。 オーブンを予熱します。

�Aフライパンにバターを引き、�@を炒め塩こしょうをし、 角麸が熱くなったらミートソースを入れ混ぜ合わせながら少し煮ます。


�Bグラタン皿に�Aを入れ、チーズをのせて高温（270℃位）のオーブンで、表面に色がつくまで7〜10分焼きます。

＊角麸の代わりに、他の麸でもお試し下さい。